{"id":573423,"date":"2026-01-11T20:52:24","date_gmt":"2026-01-12T03:52:24","guid":{"rendered":"https:\/\/nnueva.com\/?p=573423"},"modified":"2026-01-11T20:52:24","modified_gmt":"2026-01-12T03:52:24","slug":"el-mayor-cambio-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anthony.mlcnueva.com\/pruebas\/2026\/01\/11\/el-mayor-cambio-nutricional\/","title":{"rendered":"El mayor cambio nutricional en d\u00e9cadas: \u00bfQu\u00e9 significa para ti?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/anthony.mlcnueva.com\/pruebas\/opinion-analisis\/la-epidemia-silenciosa-azucar-aceites-vegetales-y-obesidad\/\">Hablemos de las \u00faltimas noticias en nutrici\u00f3n.<\/a> Me imagino que ya est\u00e1s enterado acerca de los cambios que se han realizado en la pir\u00e1mide nutricional. Si no lo est\u00e1s, te cuento un poco. Resulta que el secretario de Estado de los Estados Unidos, Robert F. Kenneddy, acaba de actualizar las <\/span><a href=\"https:\/\/realfood.gov\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">pautas diet\u00e9ticas<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> para los americanos (y seamos honestos, esto aplica al mundo entero) y el cambio ha sido dram\u00e1tico: literalmente ha invertido la pir\u00e1mide.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pero veamos primero el contexto en el que se produce este cambio.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>El 50%<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de los americanos tiene <\/span><b>prediabetes o diabetes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>El 75% de los adultos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> tiene al menos una <\/span><b>enfermedad cr\u00f3nica<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>El 90% de los gastos del sistema de salud<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> americano es para <\/span><b>tratar esas enfermedades cr\u00f3nicas que est\u00e1n directamente relacionadas con el estilo de vida y la dieta<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de los americanos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Estas estad\u00edsticas son el resultado de tantos a\u00f1os en los que la comida ultraprocesada, el az\u00facar y los carbohidratos lideraron las ventas en los supermercados, gracias a las grandes corporaciones que se beneficiaron del lavado de cerebro que le hicieron a la poblaci\u00f3n desde sus inicios. \u00bfRecuerdan la historia que les cont\u00e9 sobre Ancel Keys? \u00c9l dec\u00eda que la grasa saturada y el colesterol causaban enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, John Yudkin cre\u00eda que el verdadero culpable era el az\u00facar Lamentablemente, hoy en d\u00eda vivimos el resultado de la batalla entre el sentido com\u00fan y las ganancias.<\/span><\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 necesitas?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Volvamos al sentido com\u00fan, y una forma en la que me gusta explicar este punto de vista es as\u00ed: imagina que agarramos a un ser humano y lo ponemos en medio de la nada, sin supermercados, sin farmacias, sin tecnolog\u00eda, sin nada; solo el ser humano y la naturaleza. \u00bfQu\u00e9 puede hacer para sobrevivir? Tomar\u00e1 lo que la naturaleza le d\u00e9. Recoger\u00e1 semillas y frutos. Buscar\u00e1 ra\u00edces y matar\u00e1 animales que encuentre. Buscar\u00e1 un r\u00edo para beber agua y pescar. Har\u00e1 fuego para cocinar su comida. Te aseguro que sobrevivir\u00e1 mejor que nosotros hoy. Generar\u00e1 m\u00fasculos con toda esa actividad f\u00edsica, tendr\u00e1 una mejor digesti\u00f3n, una microbiota diversa y un sistema inmunol\u00f3gico fuerte.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora, te pregunto una cosa: \u00bfqu\u00e9 pasa contigo cuando hueles el olor de una carne as\u00e1ndose al fuego? Quieras o no, tus sentidos se activan e inmediatamente te viene un antojo por comerte esa prote\u00edna. Eso es instintivo. Y aunque parezca loco, te pasar\u00eda lo mismo con los vegetales. En un ambiente sin adicci\u00f3n al az\u00facar y a los carbohidratos refinados, <strong>tu cuerpo te env\u00eda se\u00f1ales sobre el nutriente que necesita para estar en equilibrio.<\/strong><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0Pero lamentablemente hemos perdido esa capacidad de escuchar, de conocer a nuestro cuerpo, y <\/span><b>ya es hora de despertar: es hora de tomar mejores decisiones y de tener la energ\u00eda que el ser humano deber\u00eda tener naturalmente todo el d\u00eda.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora veamos qu\u00e9 nos dice la nueva pir\u00e1mide nutricional:<\/span><\/p>\n<h2><b>PRIORIDAD 1: Prote\u00ednas, l\u00e1cteos y grasas saludables.<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Y la gu\u00eda dice as\u00ed: \u201cEstamos poniendo fin a la guerra contra la prote\u00edna. Cada comida debe incluir prote\u00ednas de alta calidad y ricas en nutrientes. Estas pueden ser de origen animal o vegetal. Tambi\u00e9n deben combinarse con grasas saludables. Estas grasas vienen de alimentos completos como huevos, mariscos, carnes, l\u00e1cteos enteros, frutos secos, semillas, aceitunas y aguacates. Objetivo de prote\u00ednas: aproximadamente 0,54-0,73 gramos por libra de peso corporal al d\u00eda\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En este punto debo compartir que personalmente no creo que los l\u00e1cteos sean necesarios, por ser altamente inflamatorios. Mi punto de vista personal es que los l\u00e1cteos, y solo si son de una fuente realmente confiable, es decir, 100% grass-fed y sin ning\u00fan tipo de aditivo qu\u00edmico, es un gusto para darse de vez en cuando.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/anthony.mlcnueva.com\/pruebas\/opinion-analisis\/labneh-un-viaje-traves-de-la-historia\/\">Debemos recordar tambi\u00e9n que la calidad S\u00cd importa.<\/a> Es decir, una carne que ha sido criada como la naturaleza manda, va a ser antiinflamatoria, mientras que un animal que ha sido alimentado con bolas de cereales transg\u00e9nicos y vitaminas sint\u00e9ticas va a tener el efecto contrario.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En cuanto a las grasas y prote\u00ednas saludables que vienen de las nueces y semillas, tambi\u00e9n tenemos que aprender a consumirlas correctamente, es decir, a remojarlas para hacerlas m\u00e1s digeribles y activar sus nutrientes. Y aqu\u00ed, como en todo, la calidad es importante. La forma de procesar y almacenar puede generar hongos. Estos hongos pueden producir micotoxinas. A la larga, pueden causar enfermedades.<\/span><\/p>\n<h2><b>PRIORIDAD 2: Los vegetales y frutas, \u00a1s\u00ed! En ese orden: vegetales antes que frutas.<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Y la gu\u00eda dice as\u00ed: \u201cLas verduras y las frutas son esenciales para una nutrici\u00f3n saludable real. Consuma una amplia variedad de verduras y frutas enteras, coloridas y ricas en nutrientes, en su forma natural, priorizando la frescura y el procesamiento m\u00ednimo. Verduras: 3 porciones al d\u00eda. Frutas: 2 porciones al d\u00eda\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mi nota aqu\u00ed ser\u00eda que hay que tener cuidado con la cantidad de fruta que se consume, y con el orden en que se consume, para no tener un pico muy alto de glucosa en la sangre y demanda de insulina. Las mejores frutas ser\u00edan los berries, que son los que menos az\u00facar aportan. Y lo otro ser\u00eda la forma en que se consumen: no es lo mismo, por ejemplo, comerse una naranja entera (con fibra que ayuda a que el pico de glucosa sea menor) a tomar un vaso de jugo de naranja embotellado. Y por supuesto, la calidad s\u00ed importa, elije verduras org\u00e1nicas y si puedes conseguirlas de una granja local o cultivarlas t\u00fa mismo, mejor a\u00fan.<\/span><\/p>\n<h2><b>PRIORIDAD 3: Los granos enteros.<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Y la gu\u00eda dice as\u00ed: \u201cSe recomienda el consumo de cereales integrales. Los carbohidratos refinados no son recomendables. Priorice los cereales integrales ricos en fibra y reduzca significativamente el consumo de carbohidratos refinados altamente procesados que desplazan a los nutrientes reales. Objetivo: 2-4 porciones al d\u00eda\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aqu\u00ed s\u00ed debo decir que los cereales no son necesarios: eso deber\u00eda ser un antojo para de vez en cuando. Adem\u00e1s, integral no siempre es bueno. Por ejemplo, en el caso del arroz: s\u00ed, el arroz integral tiene m\u00e1s fibra, pero tambi\u00e9n m\u00e1s contenido de ars\u00e9nico natural. Entonces hay que evaluar el contexto completo: si en tu dieta tienes suficiente cantidad de fibra que aportan las verduras y quieres darte un gusto de vez en cuando, la mejor opci\u00f3n ser\u00eda el arroz blanco (org\u00e1nico y de agricultura regenerativa, de esa que promueve la salud de los suelos, h\u00e1bitat y comunidades). <a href=\"https:\/\/anthony.mlcnueva.com\/pruebas\/salud\/alimentacion\/salud-masculina-los-superalimentos-que-no-pueden-faltar-en-tu-mesa\/\">\u00bfMe entiendes a qu\u00e9 me refiero?<\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La nueva pir\u00e1mide nutricional se enfoca en la promoci\u00f3n de Comida Real, dice as\u00ed: \u201cComer comida real significa elegir alimentos enteros o m\u00ednimamente procesados y que se reconocen como comida. Estos alimentos se preparan con pocos ingredientes y sin az\u00facares a\u00f1adidos, aceites industriales, sabores artificiales ni conservantes\u201d. Yo le agregar\u00eda: \u201c<\/span><b>Comida real es aquella que la naturaleza nos brinda en su m\u00e1s puro estado<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ahora, te pregunto una cosa: \u00bfqu\u00e9 pasa contigo cuando hueles el olor de una carne as\u00e1ndose al fuego? 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